里芋とイカの煮物
☆ポイント☆ 醤油を加えてからは煮詰めすぎないように注意してください。
<材料 2人前>
するめイカ … 1杯
里芋 … 6個
塩 … 少々
うすめたじわもんだし ･･･ 1と1/2カップ（だし1:水3.5）
砂糖、みりん … 各大さじ1
醤油 … 大さじ2半
小ねぎ … 少々
1. 里芋の皮を剥き、塩をふってもみ、ぬめりを取って洗う。
2. 鍋に里芋を入れ、かぶるくらいの水をいれて２～３分煮る。いったんゆでこぼし、再びかぶるくらい水を入れ竹串が通るまで下ゆでする。
3. イカは、足とわたを一緒に抜き、わたは切りおとす。胴は輪切りに、足は４等分に切る。
4. 鍋に里芋、イカ、じわもんだし、砂糖、みりんを入れ、中火で１０分ほど落とし蓋をして煮る。醤油を加えて、さらに10分ほど煮て、器に盛って細ねぎをちらしてできあがり。
