湯豆腐あんかけ
☆ポイント☆ 絹ごし豆腐のかわりに、堅とうふでもOK
<材料 4人前>
絹ごし豆腐 … 2丁
三つ葉 … 1束
エリンギ … 2本
生姜 … 1片
じわもんだし … 150cc
水 … 300cc
水溶き片栗粉 … 適宜
1. 絹ごし豆腐は塩を一つまみ入れたお湯であたためておく。
2. 三つ葉は3cmくらいの長さに切る。エリンギも同じくらいの長さにきってから細くさいておく。生姜は皮を向いて千切りにする。
3. 鍋に極上じわもんだしと水を煮立ててエリンギ、生姜をいれる。もう一度煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。最後に三つ葉を散らして火を止める。
4. 豆腐を器に盛り上から3をそそいで出来上がり。暖かい豆腐に風味豊かな餡がからんで美味しいです。
