いいね！じわもんだし スタッフ日記

皆さん、今日は。千田です。

先日１１月８日、金沢ケーブルテレビの、
金沢楽座テレビショッピングで、
極上じわもんだし
犀川、浅野川
３点の商品紹介してきました。

この番組は、当日11月8日の12:30からの北國新聞ニュースの後
12:37から5分間放送されました。

極上じわもんだしの良さ、希少価値の紹介、
金時草手延うどん、中島菜手延うどんの
じわもん素材の話もしました。

これからも機会ありましたら、
どんどん、じわもん素材の紹介していきたいと思います。

金沢仕込みのお歳暮も11月18日にはHPにアップします。

内容は本格選べるギフトＡセット：本格だしつゆ500ｍｌ、お好きなうどん、そば４束、3,000円

本格選べるギフトＢセット：本格だしつゆ500ｍｌ、本格ざるつゆ500ｍｌ、
お好きなうどん、そば４束、3,600円

極上選べるギフト：極上じわもんだし、本格ざるつゆ500ｍｌ、お好きなうどん、そば4束、5,000円

極上じわもんだし2本セット：4,500円

いずれも包装、熨斗、箱代、送料無料です。

投稿者: 日時: 17:45 |

こんにちは＜ルンバ＞です☆

火曜の夜、新番組のドラマを見ていて「あれっ」？

女優の戸田恵子さんがしゃべっている言葉、すご～く親近感あるんだけど・・・

ちょっとおかしいところがあるけど、これって絶対”金沢弁”だ！

うれしいですよね＾＾

金沢の言葉が人気ドラマの中に使われているなんて。

一緒に金沢のご当地グルメも話題になってほしいな！と思うのは欲張りでしょうか。

金沢仕込みの「極上じわもんだし」や麺は丁寧に作られた本当においしいものばかり。

話題性は抜群ですよ！

ドラマと同様、金沢仕込みもよろしくお願いします★★★

投稿者: スタッフ 日時: 15:15 |

皆さん、今日は。千田です。

金沢は今の気温１７度で過ごしやすい温度ですが、
朝夕は肌寒く感じる今日この頃です。

こんな時は、今が旬の里芋を使った煮物など
如何でしょう。

里芋のあのぬめりには栄養がいっぱい。
ガラクタンとムチンがぬめりの正体です。

ガラクタンは、血圧やコレステロールを下げ、
脳を活性化させ、ボケ防止効果があると言われています。

ムチンには、いや腸の粘膜を守り、潰瘍の予防、
肝機能を強化する働きがあります。

里芋って凄いですね。

それではその里芋とイカを使った
極上じわもんだしの簡単レシピ紹介します。

<材料　2人前>

するめイカ　　　　　　　　 …　1杯
里芋　　　　　　　　　　　　…　6個
塩　　　　　　　　　　　　　 …　少々
薄めた極上じわもんだし　･･･　1と1/2カップ（だし1:水3.5）
砂糖、みりん　　　　　　　 …　各大さじ1
醤油 　…　大さじ2半
小ねぎ　 …　少々

1. 里芋の皮を剥き、塩をふってもみ、ぬめりを取って洗う。
2. 鍋に里芋を入れ、かぶるくらいの水をいれて２～３分煮る。
いったんゆでこぼし、再びかぶるくらい水を入れ竹串が通るまで下ゆでする。
3. イカは、足とわたを一緒に抜き、わたは切りおとす。胴は輪切りに、足は４等分に切る。
4. 鍋に里芋、イカ、じわもんだし、砂糖、みりんを入れ、中火で１０分ほど落とし蓋をして煮る。
醤油を加えて、さらに10分ほど煮て、器に盛って細ねぎをちらしてできあがり。

☆ポイント☆　醤油を加えてからは煮詰めすぎないように注意してください。

投稿者: 日時: 10:56 |

皆さん、今日は。千田です。

もうすっかり秋ですね。
逆に朝夕は肌寒いぐらいですね。

こんな時は、鍋に熱燗で決まりですね。

私は簡単レシピで湯豆腐も好きなんですが、
今日は極上じわもんだしで作る湯豆腐プラスあんかけ料理を紹介します。

名付けて「湯豆腐あんかけ」（そのまんまです　(^_^;)）

作り方は金沢仕込みレシピ集にもありますが、
レシピ集まで飛ぶの面倒な方は、ここで作り方も紹介します。

<材料　4人前>

絹ごし豆腐　　　　　…　2丁
三つ葉　　　　　　　 …　1束
エリンギ　　　　　　 …　2本
生姜　　　　　　　　 …　1片
極上じわもんだし　…　150cc
水　　　　　　　　　　…　300cc
水溶き片栗粉　　　…　適宜　

１．絹ごし豆腐は塩を一つまみ入れたお湯であたためておく。

２．三つ葉は3cmくらいの長さに切る。エリンギも同じくらいの長さにきってから細くさいておく。
　　生姜は皮を向いて千切りにする。

３．鍋に極上じわもんだしと水を煮立ててエリンギ、生姜をいれる。
　　もう一度煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。最後に三つ葉を散らして火を止める。

４．豆腐を器に盛り上から3をそそいで出来上がり。
　　暖かい豆腐に風味豊かな餡がからんで美味しいです。

今日の夕食の一品にどうでしょう。

投稿者: 日時: 15:49 |

皆さん、今日は。千田です。

金沢は今日は台風が過ぎ去って、
気温も下がり、しのぎやすい日でした。

でも台風の被害に合われた紀伊半島の人たち、
心からお見舞い申し上げます。

東日本大震災で心の傷が癒されてないのに、
次は台風12号の甚大な被害です。

一日も早い復興心から望んでいます。

そんな被害に合われた方々に、
今はそれどこれではないでしょうが、
一服の清涼剤として本日の記事をアップします。

それは蟻のお腹は透明だったというお話です。

写真を見ていただくと分かるのですが、
これは砂糖水に色をつけ、
パラフィンで固めたものを
蟻の餌としておくと、
その餌の色に、蟻のお腹が染まるそうです。

この実験をされた方は、インドの科学者モハメド・バブーさんです。

詳細はこのページを見て下さい。

自然の驚異ですね。

もう一つ分かったことは、蟻の好む色が
黄＞緑＞赤＞青、濃い緑　だったそうです。

不思議ですね。

極上じわもんだし飲んだら何色になるんだろう？
やっぱ茶色かなー

投稿者: 日時: 17:41 |

皆さん、今日は。千田です。

おふくろの味と言えば、何でしょうか？

地方によって、年代によって、男女によって、
色々と違うと思いますが、
なんといっても全国共通なのが
「肉じゃが」ではないでしょうか？

そこで今回は、極上じわもんだしを使った
肉じゃがを紹介します。

簡単レシピですので、是非お試し下さい。

作り方は金沢仕込みレシピ集にも掲載されていますが
ここでも紹介します。

<材料　5人前>

じゃがいも　…　3個
ニンジン　…　1本半
インゲン　…　10本
牛肉　…　250g
しらたき　…　150g
水　…　700cc
極上じわもんだし　…　100cc
砂糖、酒、みりん　…　各大さじ2強
醤油　…　60cc

1. じゃがいも、人参は皮をむき食べやすい大きさに切る。
2. 鍋に水を入れ 1 を煮る。10分後全ての材料を加え柔らかくなるまで煮込む。
3. アクを取る。
4. 全ての調味料を加え中火で10分～15分煮込めば出来上がり。

☆ポイント☆　できるだけじゃがいもを箸でつつかないように鍋ごとまわすと、煮崩れを防ぐことができます。

いかがですか？
是非お試し下さい。

投稿者: 日時: 14:51 |

皆さん、今日は。千田です。

今日は衆議院で菅さんの不信任案提出され
採決される日ですね。

菅さんどうなるんだろう。

個人的には、菅さんには、今の日本の舵取りは不適任だと思います。

自己保身に走る人は、リーダーとしてあまりに情けない。

政治ネタはこれぐらいにして、

皆さんはだし巻き卵の「だし」はどうされていますか？
（突然の話題転換で失礼）

自分で作る？　→　あなたは偉い。

でも殆どの人は、市販のだしを買ってきて使っているのでは・・

私のおすすめは「極上じわもんだし」で作るだし巻きです。

弊社のレシピページにも作り方ありますが、
ここで紹介すると

卵　　　　　　　　　　3個
極上じわもんだし　大さじ2
水　　　　　　　　　　50cc
砂糖　　　　　　　　 小さじ3
酒　　　　　　　　　　小さじ2
万能ネギ　　　　　　1本

1. ボールに卵3個を割りほぐし、そこへ調味料を入れよくかき混ぜます。
2. 万能ネギは小口切りにし、 1 に加えます。
3. 卵焼き器に油をうすく引き、4～5回に分けて焼きたしながら形良く仕上げます。
4. 食べやすい大きさに切り分け器に盛ったら完成。

簡単でしょう。と言っても専ら作るのは家内ですが　^_^;

卵のフワフワ感と、極上じわもんだしの味がしっかりマッチして
至福のひとときです。

今日はだし巻き食べたいな。

「自分で作ってたまには私に食べさせて」（家内の声）が聞こえてきそう　^_^;

投稿者: 日時: 15:07 |

こんにちは＜ルンバ＞です☆

筍をいただきましたよ～。
今が旬の山の幸です、嬉しいですね！

掘ってすぐの筍は面倒なアク抜きなど必要なく、
皮をむいて、そのまま料理できます。

早速、筍煮用の昆布を入れて、極上じわもんだしで煮ました。
お酒・みりん・砂糖・醤油を適量加えて仕上がった味は最高！
美味しい筍煮を楽しみました＾＾

今夜は同じく今が旬のワラビを煮ようかな。
ワラビは酢の物でいただくと美味しいですが、
煮物も酢の物に負けないくらい美味しいですよ。

さぁ～今夜も極上じわもんだしの出番ね！
頑張って極上のワラビの煮物を作ります★★★

投稿者: スタッフ 日時: 16:02 |

皆さん、今日は。千田です。

本日金沢ケーブルテレビで、「極上じわもんだし」の生放映がありました。

私は11:30スタジオ入り

12:00から南アナウンサーと打合せ

12:30から北國新聞ニュース放送開始

その後12:37から撮影、放映開始

放映内容は「極上じわもんだし」とは？

開発のきっかけから完成までのお話

生産量は？

すべて手作業なので、1日20リットル、製品にして40本しか出来ません。

用途は？

うどんのダシ、素麺つゆ、茶碗蒸し、煮物、冷奴、お漬物、納豆等
に使えますよ。

お客様の評判は？

お陰様で何度もご注文頂いているヘビーユーザーの方に支えられています。

と言ったところです。

ところで北國新聞ニュースを読み上げている南アナウンサーを
隣で見ていましたが、流石プロですね。

恐らく原稿は1,2度位（？）しか目を通していないでしょうが、
途中噛むこともなく、よどみなく話しています。

でも一番感心したのは、時間管理で、もうそろそろという時間で
話している私に目で合図をくれました。

私は未だ話足りなっかたのですが、
急遽クロージングに入りました。

あの南アナウンサーの目の合図なければ、
時間オーバーで悲惨な結末になっていたと思います。

南さん、番組のスタッフの皆さん有難うございました。

投稿者: 日時: 16:05 |

皆さん、今日は。千田です。

今日は「極上じわもんだし」に使われている「奥能登天然塩」について
書いてみたいと思います。

現在の製塩方法は、イオン交換膜を使って、製塩していますが、
極上じわもんだしに使っている「奥能登天然塩」は
海水をよしずに散布して塩分濃度を上げる方法です。

写真にあるように
天然のよしずを利用し流下式を行っております。

雨が入らず風が吹き抜ける壁の建物内一杯によしずをかけ、
海水を霧状に散布し１週間から１０日、
10％以上になるまで循環していきます。

そうして出来たかん水を大釜で煮詰め塩を取り上げます。

濃縮で1週間から１０日かけ、さらに昔ながらの大釜で
作っているのです。

職人さんの汗の結晶が「奥能登天然塩」です。

この奥能登天然塩が使われている、
「極上じわもんだし」を是非ご賞味下さい。

投稿者: 日時: 14:58 |

皆さん、今日は。千田です。

明日朝10時から、朝日放送のスーパーＪチャンネルの録画撮りです。

弊社商品の「極上じわもんだし」の取材です。
番組企画はスーパーＪチャンネル
石川版の中の
とりよせ隊コーナーの中での紹介です。

放映は12月3日の16:50～18:00迄の
3分間です。

北陸朝日放送ですよ。

「極上じわもんだし」は、地元食材にこだわり
開発した商品です。

地元食材は金沢のおいしい水
大野の醤油、
石川の地酒、
奥能登天然塩、
能登のいしる
を使い、その他
羅臼昆布、
鰹、鯖、鰯節
干し椎茸
天然の粗糖
全てこだわりの素材です。

素材だけでなく、製法も
完全手作り、数量限定完全予約販売です。

明日は喋りたいこと一杯ありますが
果たして何分しゃべらせてくれるか
それが問題です。

お歳暮コーナーも覗いてみてください。

今年のテーマは「あなたが選ぶオンリーワンギフト」です。

投稿者: 日時: 16:37 |

皆さん、今日は。千田です。

主婦の皆さんは、今頃「今日の晩ご飯のおかず何にしようかなー」
と思案している時間ではないですか？

そこで私が一つご提案しましょう。
弊社自慢の「極上じわもんだし」を使っただし巻き卵は如何ですか？

材料は

卵・・・３個
極上じわもんだし・・・大さじ２杯
水・・・５０cc
砂糖・・・小さじ３杯
お酒・・・小さじ２杯
万能ネギ・・・１本

作り方はいたって簡単

卵３個の中に、じわもん、水、砂糖、お砂糖を混ぜあわせ
そこに小口切りした万能ネギを混ぜあわせ、後は焼くだけ

詳細は「金沢仕込みレシピ集」を御覧ください。

ご主人からきっと「今日のだし巻き卵美味しいね。」と言われますよ。

それが家族円満の秘訣かも

投稿者: 日時: 16:54 |

こんにちは＜ルンバ＞です☆

今日１１月１５日は「七五三」の日ですね。

毎年１１月に入ると、
週末ごとにあちこちの神社で、
かわいい晴れ着姿の子供達を見かけます。

我が家でも十数年前、
子供達の成長を願い「七五三」のお祝いをしたものです。
あ～懐かしいなぁ。

さてさて、お祝いに欠かせないのがお料理。
ちらし寿司、煮物、揚げ物・・・・
子供達に人気なメニューでおウチでお祝いするのって素敵ですよね。

お料理に自信がない方でも、
極上じわもんだしを使えば、
１ランク上のおいしさを奏でることができますよ＾＾

ワタシは今夜は「七五三」ではなく、
今日２０回目のメモリアルなバースデーを迎えた息子に、
極上じわもんだしで
いつもよりちょっぴり豪華な「祝成人」料理を作りますよ～！
★★★

投稿者: スタッフ 日時: 13:55 |

皆さん、今日は。千田です。

先日の17日の日曜日
第32回石川の農林漁業祭り「食品王国石川」に行ってきました。

この催しは15日にkouichiさんがblogで紹介していたものです。

お昼の1時半頃行ってきたのですが、
会場は人で溢れていました。

お目当ての弊社の「極上じわもんだし」の展示コーナー
にたどり着くのに、手間取ってしまいました。

その時に写した写真です。
弊社の商品の他に
石川県食品協会員の商品が
29品展示されていました。

その中でも手前味噌ですが、
弊社の「極上じわもんだし」が
目を引きました。

当たり前か・・

今回の展示物見て感じたのは
食のトレンドとして、国内自給率を
上げるために米粉を使った
多くのパンが展示されていました。

米粉を使うことにより、
コストは上がりますが、
モチモチとした食感で、私は好きです。

これからも国内の余剰米を使って
米粉を作りパンだけではなく、
その他のものに応用できれば
食の国内自給率は上がるのでしょうね。

弊社も食品自給率アップのため
貢献していきます。

投稿者: 日時: 17:13 |

こんにちは、kouichiです。

お知らせ致します。
この度、弊社の「金沢仕込み 極上じわもんだし」を
石川の農林漁業まつり「食品王国いしかわ」で石川の農水産物を使った
特産品として展示することとなりましたのでご報告します。

展示期間　　　　平成２２年１０月１６日（土）～１０月１７日（日）
展示場所　　　　第３２回石川の農林漁業まつり「食品王国いしかわ」
　　　　　　　　県内産こだわり食品コーナー　石川県産業展示館４号館
展示商品　　　　極上じわもんだし

２日間、石川県の特産品がたくさん展示紹介されていますので、
ご都合よろしければ、お立ち寄りくださ～い！！

「五郎島金時掘り」「しいたけ狩り」「地引き網」体験など
「とって、食べて！農林漁業体験ツアー」もあるそうですよ～。

投稿者: スタッフ 日時: 10:58 | | トラックバック (1)　

こんにちは、kouichiです。

いよいよ8月に入り、暑さも本番！という感じですネ。

さて、弊社こだわり商品の一つ金沢仕込み「極上じわもんだし」ですが、
あの大手スーパーのアピタさんのアピタ松任店、夏の贈り物・ギフトコーナーに
金沢屋さん（金沢の逸品をお届けするwebサイト）のブースが設けられ、
ただ今販売されていま～す！（※8/16まで）

※アピタ松任店：石川県白山市幸明町280番地
　（1Ｆサービスカウンター裏手）
金沢屋さんの案内掲示板の真ん前中央に「極上じわもんだし」が置かれていました！
アピタさんの夏の贈り物・ギフトコーナーにはビールやお酒などの他、様々なギフト商品が沢山並んでいます。

どれもこれも魅力的なギフト商品ですが、その中に金沢屋さんの商品も置いていただいております。

お盆に里帰りされる時のお土産や、夏の贈り物としてぜひ一度、アピタ松任店へお越し下さいませ。
その時は、「極上じわもんだし」もよろしくお願い致します。

投稿者: スタッフ 日時: 10:05 |

極上じわもんだしは、
毎週40本限定の予約販売をしております！
毎週月曜日から予約を受付し、日曜日に締めて、
ご注文頂いた商品の製造を翌月曜日に行ないます。
検査に合格したものだけを木曜日に発送致します。
無添加の商品を、新鮮な状態でお届けするため、
在庫を作らずにできたての商品を販売しております。
そのため、
ご注文のタイミングによっては10日ほど
お待たせすることもございます。

無添加天然食材のみで造られた
自然本来の風味、旨みをお楽しみください。

♪ken_s♪

投稿者: スタッフ 日時: 05:51 |

極上じわもんだしは、
毎週40本限定の予約販売をしております！
毎週月曜日から予約を受付し、日曜日に締めて、
ご注文頂いた商品の製造を翌月曜日に行ないます。
検査に合格したものだけを木曜日に発送致します。
無添加の商品を、新鮮な状態でお届けするため、
在庫を作らずにできたての商品を販売しております。
そのため、
ご注文のタイミングによっては10日ほど
お待たせすることもございます。

無添加天然食材のみで造られた
自然本来の風味、旨みをお楽しみください。

♪ken_s♪

投稿者: スタッフ 日時: 05:51 |

こんにちは＜ルンバ＞です☆

先日、久しぶりに大学時代の友人に会ったんですよ～。

最後に会ったのは、かれこれ二十年前。

駅の改札で彼女達を待ちながらドキドキ！

ワタシのことわかるかな？？

お陰様でお互いに一目で気がついて”キャ～～元気ィ”

その後、ずっと盛り上りっぱなしだったのは言うまでもなく・・・・・＾＾；

本当に楽しいプチ同窓会でした。

彼女達へのお土産は「極上じわもんだし」を持参したんですよ。

　”「にじいろジーン」に紹介された、とってもおいしい”おだし”なのよ”

　”へぇ～、どんなの？早く食べたい！”

食べ物のことになると一段と盛り上がるところは、

昔と全然変わっていないワタシ達でした★★★

投稿者: スタッフ 日時: 17:45 |

皆さん、今日は。千田です。

先日お知らせした金沢香林坊大和デパート本店地下1階で開催された
「いいもの特選品コーナー」の金沢仕込み極上じわもんだしの
展示即売会が15日で終了しました。

13日（日）に行ってきました。

我が子が運動会に出場するのを待つ親のような気持ちで
1階からエスカレーターで地下1階に向かいました。

エスカレーター降りて左手に回るとありました。

その写真が下の写真です。

極上じわもんだし以外に今流行の「食べるラー油」もおいてありました。

買っていった人の評価は今からでしょうが
「美味しかったよ。また買いたいけど何処にあるの？」
という言葉を聞きたい毎日です。

誰か教えて・・

投稿者: 日時: 17:56 |

こんにちは、kouichiです。

この度、極上じわもんだしが大和香林坊店の地下食料品売り場にて
販売されることになりました。

6月8日～15日までの期間に
ここ最近テレビや雑誌等に取り上げられ
反響の大きかった食料品、調味料（約10商品程）を展示販売することになり
その中の一つに「極上じわもんだし」も選ばれました。

すべて、各メーカーさんの究極のこだわり商品だそうです。
（当然美味しさと健康を兼ね備えたものばかり）

販売箇所は、1階から地下へ降りるエレベーターを降りて
すぐ左手にブースを設けて展示して販売されます。

当期間は同時に北海道展も開催され、かなりのお客様が来られるそうです。

一人でも多くの方に、【金沢仕込み極上じわもんだし】を
見て知って頂き、そしてお買い上げ頂けたらと願っております。

大和の森勢課長、何かとご尽力頂きまして有り難うございます。

投稿者: スタッフ 日時: 13:53 |

こんにちは＜ルンバ＞です☆

ひっさしぶりの登場で～す！

桜が散ってすっかりチューリップの季節ですね。
街が雅びな和風から、一気に洋風に変身した感じがします。

そうそう、今週からＧＷに突入ですよね～。
みなさん楽しいこといっぱい計画してますか？

ワタシはどこも出掛けずに、家で子供達の帰省を待つことにしています。
地物の筍が取れる頃だし、
おいしい手料理をたくさん作ってあげようと思います。

我が家では筍料理には極上じわもんだしが欠かせないんですよ！
　筍の煮物はとってもおいしく仕上がります。
　筍の天ぷらには天つゆとして使います。
　筍の酢の物にも欠かせません。
　それから、筍ご飯にお味噌汁。
筍のフルコースはぜ～んぶ極上じわもんだしを使ってお料理します♪

あ～筍が待ち遠しい！
子供達の元気な顔も待ち遠しい！
GWを指折り数える毎日です★★★

投稿者: スタッフ 日時: 18:31 |

こんにちは、kouichiです。

先月の3月6日、フジTVのにじいろジーンでテレビ放送後

【金沢仕込み　極上じわもんだし】を全国からたくさんのご注文をいただきました。

スタッフ一同大変嬉しく感じております。ありがとうございます。

弊社の予想をはるかに上回るほどのご予約が殺到しまして、

商品のお届けまでに約1ヶ月以上お時間をいただきました。

ご迷惑をおかけして誠に申し訳ございません。心よりお詫び申し上げます。

1本1本丁寧に手作りすることにこだわった商品ですので、何卒ご了承くださいませ。

これからも極上の味と香りを真心込めて届けてまいりますので、

皆様からのまたのご注文を心よりお待ちしております。

ありがとうございました！！

投稿者: スタッフ 日時: 11:35 |

皆さん、今日は。千田です。

金沢仕込み極上じわもんだしが好調です。

3月6日に放映された「にじいろジーン」を見て
わざわざ弊社まで買いにこられた人が、
昨日10本取りにこられ、また10本ご注文
いただきました。

最初に10本、2回目も10本、昨日のご注文も
10本で合計30本です。

一家族で30本も使いきれないだろうから、
ご商売でもやっているのかと思ったら
ご近所、お知り合いの人に
分けていらっしゃるとのこと。

なんと徳のある人でしょう。

人に贈って喜ばれるって素敵なことですよね。

贈り物使っていただけるなんて感激です。

グーグルで「だし」と検索して
弊社ホームページに来て
買ってくださる方も最近増えてきました。

でも1日の生産本数が最大で80本ですので、
皆さんには大変ご迷惑をおかけしています。

6日のテレビを見てご注文頂いた方で、
未だ出荷出来ていない人もいます。

お電話でご注文頂いた方に
「お届けまで1ヶ月かかります」と言うと
ほとんどの方が、
「いいですよ。待ってます」と言ってくださいます。

そんな優しい人に囲まれて、
金沢仕込みは育てられています。

有難うございます。感謝、感謝！！

投稿者: 日時: 14:28 |

皆さん、今日は。千田です。

19日のkouichiさんのブログにも書かれていましたが
にじいろジーンのTV放映で、多くのご注文いただいた方に
発送の事でご迷惑をおかけしています。
誠に申し訳ありません。
今ご注文いただいても、約1ヶ月の納品となります。
沢山のご注文は嬉しいことですが、
逆に大切なお客様にご迷惑を
お掛けする結果となり、心よりお詫び申し上げます。

さて、私が電話注文を受けたなかで、
よく聞かれたのが
極上じわもんだしの
「じわもん」って何ですか？
という質問でした。

「じわもん」とは、石川県金沢市の方言で、
「地元で生まれた素材、料理」という意味です。

ちなみにじわもん（地元）素材として使っているのが
金沢の鰯からとった魚醤の「いしる」

金沢の大野町で生産されている「大野醤油」

能登の海水から天日乾燥して作った奥能登天然塩

水の綺麗な能登の清酒がじわもん素材です。

この4つのじわもん素材以外に、羅臼昆布、大分の干し椎茸、
国産の鰹、いわし、鯖の削り節からだしを取っています。
合成保存料、アミノ酸は一切使っていません。

投稿者: 日時: 17:12 |

こんにちは、kouichiです。

おかげ様で、3月6日のにじいろジーンでのテレビ放送後

【金沢仕込み　極上じわもんだし】たくさんのご注文をいただいております。

スタッフ一同大変嬉しく感じております。ありがとうございます。

おかげさまでただいま、極上じわもんだしのご予約が殺到しておりまして、
商品のお届けまで約1ヶ月ほどお時間をいただいております。

ご注文をいただいたお客様には、
準備が整い次第順次発送とさせていただいております。

スタッフ総出で作業しております。
ご迷惑をおかけして誠に申し訳ございません。

今しばらくお待ち下さいませ。

今日もこれから、スタッフ総出で頑張ります。

投稿者: スタッフ 日時: 16:35 | | トラックバック (1)　

こんにちは☆aiko☆です

おかげ様で、3月6日のテレビ放送後

たくさんの注文をいただいております＾＾

スタッフ一同大変嬉しく感じております。

ありがとうございます。

スタッフ総出で作業しておりますが
一本一本手作業の為なかなか追いつかない現状・・・

お待たせしているお客様
今しばらくお待ち下さい。

今日もこれから
スタッフ総出で頑張ります＾0＾/

投稿者: スタッフ 日時: 17:11 |

皆さん、今日は。千田です。

いよいよ明後日6日土曜日朝8時半からにじいろジーンで
極上じわもんだし初めてのテレビデビューです。
司会のぐっさん、ベッキー、
ガレッジセールさん達が
どんなイジリ方してくれるか楽しみであると同時に
心配です。

愛しいわが子が、芸能人にどう映るのか、
はたまた視聴者にどう映るのか？
心臓がバクバクです。

どうぞ皆様から可愛がっていただけますように！！

手をあわせて合掌です。
宜しくお願いします。

先週取材に来てくれた山形弁が可愛い
佐藤唯ちゃんが楽しいblogを書いています。

取材の日も雨で大変だったと書いていました。
でもblogの中心は真央ちゃんネタでした。

投稿者: 日時: 18:50 |

皆さん、今日は。千田です。

先週の19日のblogでも紹介しましたが
本日、明日の本番のための撮影が行われました。
原料の撮影、仕込みの撮影、だし取りの撮影、
事務所、会社の撮影が行われました。

事務所撮影で私も撮影されましたが、
実際放映されるかどうか分かりません。

明日はレポーターの佐藤唯さん、関西テレビアナウンサーの川島壮雄さん
お二人とのやりとりを撮影し、
実際の放映日は、3月6日（土）朝8:30からです。

番組名は「にじいろジーン」です。
番組の中のお店情報「隠れたおみやげ」コーナーで放映されます。

今日帰り際に「台本は？」と聞くと
「明日お渡しします」とのことでした。

内心は「おいおいそんなんで大丈夫？」と思いましたが
いずれにしても明日ぶっつけ本番。やるしかない。

でも生放送ではないので、取り直しもきくし、
開き直ってやるしか無いかと思っています。

今日寝れるかなー？？？

投稿者: 日時: 18:30 |

極上じわもんだしは、限定販売です。
毎週月曜日から予約を受付し、日曜日に締めて、
ご注文頂いた商品の製造を翌月曜日に行ないます。
検査に合格したものだけを木曜日に発送致します。
無添加の商品を、新鮮な状態でお届けするため、
在庫を作らずにできたての商品を販売しております。
そのため、
ご注文のタイミングによっては10日ほど
お待たせすることもございます。

無添加天然食材のみで造られた
自然本来の風味、旨みをお楽しみください。

♪ken_s♪

投稿者: スタッフ 日時: 05:55 | | コメント (2)

極上じわもんだしは、限定販売です。
毎週月曜日から予約を受付し、日曜日に締めて、
ご注文頂いた商品の製造を翌月曜日に行ないます。
検査に合格したものだけを木曜日に発送致します。
無添加の商品を、新鮮な状態でお届けするため、
在庫を作らずにできたての商品を販売しております。
そのため、
ご注文のタイミングによっては10日ほど
お待たせすることもございます。

無添加天然食材のみで造られた
自然本来の風味、旨みをお楽しみください。

♪ken_s♪

投稿者: スタッフ 日時: 05:55 | | コメント (2)

皆さん、今日は。千田です。

今日は「極上じわもんだし」の原料に使われている
「いしる」について書いてみます。

「いしる」は魚醤です。その名の通り、魚から作った醤油です。
魚を塩と一緒に漬け込み、発酵させて、出てきた液体です。

魚肉の発酵エキスですから、
特有の臭いを持ちますが、味の点では、
魚肉蛋白が分解して出来たアミノ酸と核酸、
ビタミン、ミネラルが「いしる」の味を引き出しています。

弊社で使っている「いしる」は「鰯」を原料にしています。

能登地方では、鰯以外にも色んな魚を使って「いしる」を作っています。
能登に遊びに来られた時は、是非色んな「いしる」をお試し下さい。

「極上じわもんだし」は能登の香りがします。

投稿者: 日時: 16:18 |

皆さん、今日は。Rockyです。

今日は、和食の味の決め手のうまみ成分のことについて書いてみます。

和食の味の基本は、甘み、塩味、酸味、苦みプラスうまみです。

この４つの味の中でも、和食に欠かすことの出来ないのがうまみです。

うまみ成分の代表選手と言えば、
「グルタミン酸」「イノシン酸」「グアニル酸」です。

グルタミン酸は、昆布に含まれています。

イノシン酸は、鰹節などの魚の節に多く含まれています。

グアニル酸は、椎茸に含まれています。

この３つがうまみ成分の代表選手です。

弊社の「極上じわもんだし」は特選素材の「羅臼昆布」から
グルタミン酸を抽出しています。

イノシン酸は、鰹、鰯、鯖節から煮出しています。

またグアニル酸は大分産の干し椎茸から抽出しています。

この三大うまみ成分を天然素材から抽出したのが「極上じわもんだし」です。

これが「極上じわもんだし」のうまさの秘訣です。
勿論この３つのアミノ酸バランスも重要なのは言うまでもありません。

どうぞ「極上じわもんだし」で三大うまみ成分の絶妙味のハーモニーを味わってみてください。

投稿者: 日時: 17:50 |

皆さん、今日は。Rockyです。

今日は、「極上じわもんだし」についてお話しをします。

この商品は弊社の40年近くの技術の粋をかけて開発したものです。

商品名の「じわもん」は金沢の方言で「地元」という意味です。
即ち地元の商材を使って、最高の商品を作ろうという思いで商品化しました。

じわもんの証は、まず能登のいしる（鰯の魚醤）、金沢の大野醤油、能登の清酒、
奥能登の天然塩を使っています。

地元の素材以外にも、北海道の羅臼昆布、大分の干し椎茸など、
現状考え得るだしづくりに欠かせない最高の素材を吟味して作り上げました。

従って美味しくないわけはありません。

こだわったのは、素材だけでなく、完全無添加を目指しました。
皆さんもスーパーなどで「食品添加物無添加」という表示を目にすることがあると思います。

現在の食品衛生法では、キャリーオーバーといって、
元々の材料に商品添加物が使われていても、
その商品添加物表示はしなくても良いことになっています。

つまり醤油に保存料として「安息香酸」が使われていたとしても、
自社では「安息香酸」を添加していないので、
表示上は明記する必要はないのです。

弊社はその醤油にも拘って、保存料添加する前の
生醤油を分けて貰っています。

正真正銘の無添加です。
その完全無添加の「極上じわもんだし」を是非ご賞味下さい。

製品の瓶にかけられている和紙も金沢の「二俣和紙」といって、
職人さんに頼んで、漉いて貰いました。

そんなとこにも拘って作りました。

投稿者: 日時: 18:51 |

毎週月曜日から予約を受付し、日曜日に締めて、
ご注文頂いた商品の製造を翌月曜日に行ないます。
検査に合格したものだけを木曜日に発送致します。
無添加の商品を、新鮮な状態でお届けするため、
在庫を作らずにできたての商品を販売しております。
そのため、
ご注文のタイミングによっては10日ほど
お待たせすることもございます。

無添加天然食材のみで造られた
自然本来の風味、旨みをお楽しみください。

♪ken_s♪

投稿者: スタッフ 日時: 14:03 |

毎週月曜日から予約を受付し、日曜日に締めて、
ご注文頂いた商品の製造を翌月曜日に行ないます。
検査に合格したものだけを木曜日に発送致します。
無添加の商品を、新鮮な状態でお届けするため、
在庫を作らずにできたての商品を販売しております。
そのため、
ご注文のタイミングによっては10日ほど
お待たせすることもございます。

無添加天然食材のみで造られた
自然本来の風味、旨みをお楽しみください。

♪ken_s♪

投稿者: スタッフ 日時: 14:03 |

深い旨みをもった魚醤（いしる）、日本五大醤油のひとつ大野醤油、
苦味、甘味、酸味を兼ね備えた奥能登の海水から取れた奥能登天然塩、
水のおいしい能登で造られた地酒。
これらは、すべて石川県で造られた、地元の食材（じわもん）です。
これら「じわもん」を素材に、金沢伝統の味を再現したものが
「極上じわもんだし」です。

じわもん食材以外にも、
昆布、削り節、干ししいたけ、砂糖にいたるまで、
すべて国産、無添加にこだわっています。
無添加天然食材のみで造られた
自然本来の風味、旨みをお楽しみください。

♪ken_s♪

投稿者: スタッフ 日時: 16:06 |

皆さん、今日は。Rockyです。

今日もまたまた22日に続いて竹の子シリーズです。

今日、ご近所から、またまた朝掘りの
竹の子いただきました。

有難いことです。

今年はお金を出さなくても、竹の子が我が家にやってきてくれます。

その竹の子と金沢仕込み「極上じわもんだし」の出会いがこの写真です。
この竹の子、一口食べると柔らかいこと、
柔らかいこと、
口の中でさくっと砕け、
そこから煮汁の上手さが
口の中で広がります。

日数のたった竹の子のような筋っぽさが
全くありません。

そして「極上じわもんだし」のコク、
うまみが活きています。
最高の相性です。

今日もビールが進むなあー

メタボが心配・・・　

でも私は大丈夫、メタボ対策の強ーい味方が

「トレボルグレープフルーツ」

<<材料>>
極上じわもんだし　　　　１００ｃｃ　　　　１）　竹の子はあく抜きし、１ｃｍ幅に切る。
水　　　　　　　　　　　　　４００ｃｃ　　　　２）　鍋に調味料を入れ沸騰したら竹の子を入れ１５分煮る。
酒　　　　　　　　　　　　　大さじ２　　　　３）　２）に水でもどした乾燥わかめを入れて更に５分煮る。　　　　　みりん　　　　　　　　　　大さじ１　　　　
砂糖　　　　　　　　　　　大さじ１／２
醤油　　　　　　　　　　　大さじ１　　　　　　　　　　
塩　　　　　　　　　　　　　少々　　　　　　★木の芽を添えて盛り付けると、春らしさが際立ちますね★　　

竹の子　　　　　　　　　　中１本
乾燥わかめ　　　　　　　少々

投稿者: スタッフ 日時: 18:57 |

こんにちは☆aiko☆です

春真っ盛りですね～（*＾0＾*）

先日、「極上じわもんだし」を使ってふきのとうみそを作りました♪♪

①表面の硬い皮を除いて、水洗いしてから中芯にも火が通る程度にゆでて、一晩水にさらしてあくを抜きをする。
②あくぬきしたふきのとうの水気をきちっと絞り、細かく刻む。　　
③フライパンに、サラダ油とごま油をいれて、火をつけ、さきほど刻んだふきのとうを入れてよく炒める。ここに、極上じわんもんだし、砂糖、酒を入れてさらによくかき混ぜ、最後に味噌を入れて、さらによく炒める。 火を通して出来上がり。

あつあつのご飯にのせて・・・
おにぎりに塗って焼きおにぎりに・・・
味噌炒めの味噌として・・・
蒸したじゃがいもにのせて・・・
お酒のアテにチビチビと・・・

さぁ、みなさんお試しください（＾＾）

投稿者: スタッフ 日時: 16:17 |

皆さん、今日は。Rockyです。

１日、同窓会があって、嬉しいことありました。

集まった旧友の一人が
「極上じわもんだしを使って、女房にじぶ煮を作ってあげたら
女房からおいしいと言われたよ。極上じわもんだしのお陰だね」
と話してくれました。

料理上手の彼は、「極上じわもんだし」を使って、
じぶ煮だけでなく、うどん、煮物、お椀ものを作って
家族から絶賛だったそうです。

弊社のじわもんだしが、家族円満のお助けマンになったことが
とても嬉しかったです。

食卓での家族の笑顔が私達の願いです。

投稿者: スタッフ 日時: 11:37 |

こんにちは☆aiko☆です。

3/19オープンしました兼六城下町サンのお土産処「いちがいもん」というお店で我社のオススメ商品『極上じわもんだし』を出展させていただいております（＠＾0＾＠）！！
←調味料コーナーの一番ん端っこにいます{{（+＿+）}}
”いちがいもん”は金沢弁で一徹者のこと。どこにでもあるものではなく、

ここにしかない

にこだわって老舗の味、名産品をはじめ、オリジナルの品もあるそうです。
兼六園にお越しになった時は、お帰りにちょっと寄り道してここにだけある金沢に見て触れて楽しんで行って下さい♪♪
兼六城下町の場所は、
飛行機 羽田→小松　１時間
※小松→香林坊 約４０分　北鉄バス　小松空港よりのシャトルバス　１，０００円
※香林坊より、タクシー利用で約５分　約１，０００円
※香林坊より、徒歩約１０分
Ｒ金沢駅より タクシー利用で約１５分　約１，４００円
北鉄バス利用で約２０分　２００円
※金沢駅東口３番乗り場より「兼六園下」経由にて
■関西方面 大阪より　「ＪＲ北陸線　サンダーバード利用」　２時間４５分
京都より　「ＪＲ北陸線　サンダーバード利用」　２時間１０分
■中京方面 名古屋より「ＪＲ北陸線経由(米原)　しらさぎ利用」　３時間
■関東方面 東京より　「上越新幹線～北陸線」　４時間６分

OPEN／10：00～17：00

投稿者: スタッフ 日時: 09:41 |

投稿者: スタッフ 日時: 16:49 |

二俣（ふたまた）和紙ってご存知でしょうか？
加賀友禅や九谷焼と比べて知名度は今ひとつなんですが、
金沢で1300年もの歴史をもち、全国的にも評価が高い高級和紙です。
加賀藩の保護を受けて守られてきた二俣和紙ですが、今はその職人も
わずか3人となってしまいました。

実はじわもんだしの帽子に使っている和紙は、その3人の職人の1人に
特別に漉（す）いていただいています。
うちのスタッフが二俣和紙の工房に直接伺い、
金沢にこだわるじわもんだしについて
熱く語ってお願いしたところ、
こころよく引き受けてくださいました．
一枚一枚、手で漉き（しかもこの大きさで）、
これにまた一枚一枚判子を押しました．

捨てる前に今一度、金沢の職人の技と伝統を感じていただければ幸いです．

>kojiro

投稿者: スタッフ 日時: 16:37 |

じわもんだし、おかげさまで大好評です.
今月で3回目の製造となりますが、予約販売にもかかわらず多くのお客様にご注文を頂いております.

じわもんだしはかなり特殊な原材料を使用しています。　→じわもん特選材料はこちら！
原材料のすべてが天然、無添加食品のために、大量に仕入れても品質が落ちてしまいますので、
現在のところは、使用する分だけ毎回調達するというかたちをとっております。
そのために予約販売というお客様には不便な方法をとらざるを得ず、誠に申し訳なく思っております.
もちろん、じわもんだしの賞味期限は６ヶ月ありますので、商品をあらかじめ造りおきするというこも可能です.
しかし、じわもんだしは風味が命です。できたての風味を是非味わっていただきたく、現状では予約販売というかたちをとらせて頂いています.何卒ご理解のほどお願いします。m(_ _)m

>kojiro

じわもんだし、8月製造分残りわずかですがまだ余裕があります。
ご注文はお早めに！　→　こちら

投稿者: スタッフ 日時: 17:07 |