こんにちは、kouichiです。 只今、弊社の研究室、製造のほうで本格だしつゆ、本格ざるつゆを無添加食品への 切り替えを検討しています。 今現在は、つゆの旨み調味料として、 さとうきびの糖蜜のでんぷん由来の糖から発酵法によって作られた、 グルタミン酸ナトリウムを食品添加物として加えていました。 弊社も、食の安心、安全をモットーによりおいしく機能的にを考え、 アミノ酸系調味料から食品である酵母エキス系調味料（パン酵母から抽出したエキス）に変更し 無添加食品として、検討中です。 商品化まであと一歩ですので、今しばらくお待ち下さ～い。
投稿者: スタッフ 日時: 2008年03月10日 15:53 |
金沢仕込みは、三十余年前、先代社長が加賀の温泉旅館向けに、業務用だしつゆを開発し、始まりました。 味に厳しい温泉客の皆様に育てられた上品な味わいを、より多くのお客様に味わって頂ければと思い、「金沢仕込み」と名づけました。 ご賞味頂ければ幸いです。
