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腐っても鯛！？
こんにちは、kouichiです。
先日、息子のお祝い事で知人の輪島の漁師さんから、
立派な鯛をまるごと一匹いただきました。ありがとうございます。
しかし、私も家内も鯛をさばいたことがないのでどうしようかと・・・
結局、無理を承知で私がネットで鯛のさばき方を見ながらトライしました。
切れない家庭用包丁を研いでみたものの、しっかりとした身と骨の硬さに悪戦苦闘。
身が崩れてしまい、見たことのないお刺身が出来上がりました。
骨に沢山身がついてたので、残りはみそ汁に。もちろん、本格だしつゆを最後に加えて。
これがまた最高に美味しかったです。
魚をさばくことの難しさと、鯛と本格だしつゆの美味しさを再認識した日でした。
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金沢仕込みは、三十余年前、先代社長が加賀の温泉旅館向けに、業務用だしつゆを開発し、始まりました。 味に厳しい温泉客の皆様に育てられた上品な味わいを、より多くのお客様に味わって頂ければと思い、「金沢仕込み」と名づけました。 ご賞味頂ければ幸いです。 |