今が旬の竹の子を使った、たけのこご飯が美味しい！！
この時期になれば、
やっぱり竹の子でしょう！
今日は我が家のたけのこご飯を紹介しましょう。
①竹の子(生)は先を切り落とし、
縦に切り込みを入れ、
たっぷりの湯にぬか・鷹の爪を入れ、
弱火で約１時間位い煮て、
そのまま冷めるまで置いておく。
②皮を剥き、薄めのイチョウ切りにする。
③鍋に、竹の子と浸る位いのだし(本格だしつゆ1：水5)を入れ、
ひと煮たちし、そのまま冷まして、
よく味を含ませる。
※竹の子に味が滲みてた方が美味しいです
④油揚げは熱湯をサッとかけ、油抜きし千切りにする。
⑤炊飯器に研いだ米、③の煮汁、目盛りまでのだし(本格だしつゆ1：水5)
そして、砂糖、濃口醤油を適量入れ、
箸で軽く混ぜ、③の竹の子、油揚げをちらして炊く。
♪ken_s♪
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金沢仕込みは、三十余年前、先代社長が加賀の温泉旅館向けに、業務用だしつゆを開発し、始まりました。 味に厳しい温泉客の皆様に育てられた上品な味わいを、より多くのお客様に味わって頂ければと思い、「金沢仕込み」と名づけました。 ご賞味頂ければ幸いです。 |