本格だしつゆを使用したﾚｼﾋﾟ
今日は筍と干し椎茸の薄味煮物を紹介します。
■材料（4人分）■
①ゆで筍・・・300ｇ
②干し椎茸・・・4枚
③長ネギ・・・4ｃｍ
④生姜・・・1かけ
⑤サラダ油・・・大さじ1
⑥塩・・・小さじ1/3
⑦砂糖・・・小さじ1
⑧酒・・・大さじ1
⑨こしょう・・・適量
⑩本格だしつゆ ・・・大さじ1
⑪水溶き片栗粉・・・（片栗粉・・大さじ1/2、水・・大さじ1）
■作り方■
1. 干し椎茸は1.5カップの水で戻し、ゆで筍は一口大に切る。
2. 長ネギと生姜をみじん切りにする。
3. 鍋にサラダ油を入れて熱し、2を入れ弱火で炒めて香りを出す。
4. 3に筍と椎茸を入れ、中火で炒める。
5. 4に椎茸の戻し汁をいれて、強火であくを取りながらひと煮立ちさせる。
6. 5に⑥～⑩を入れて中火で約10分煮込み、最後に水溶き片栗粉をまわし
て入れればできあがりです。 taka
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金沢仕込みは、三十余年前、先代社長が加賀の温泉旅館向けに、業務用だしつゆを開発し、始まりました。 味に厳しい温泉客の皆様に育てられた上品な味わいを、より多くのお客様に味わって頂ければと思い、「金沢仕込み」と名づけました。 ご賞味頂ければ幸いです。 |