ゴーヤの苦味を和らげるには本格だしつゆで！
このごろ、スーパーでよくゴーヤを見かけます。
一度、食べてみたいと思っていますが、
苦味が強いということで、買うのをついためらってしまいます。
ところが、
先日スーパーへ買い物に行ったとき、
試食コーナーでゴーヤチャンプルを試食しました。
試食コーナーのおばちゃんは、
ゴーヤの苦味をできるだけとるには、
白い綿を取除く、塩もみ等があると教えてくれました。
その他にも、鰹のだしで煮る調理法も教えてくれました。
早速、本格だしつゆを使ってゴーヤチャンプルを作ってみたいと思います。
♪ken_s♪
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金沢仕込みは、三十余年前、先代社長が加賀の温泉旅館向けに、業務用だしつゆを開発し、始まりました。 味に厳しい温泉客の皆様に育てられた上品な味わいを、より多くのお客様に味わって頂ければと思い、「金沢仕込み」と名づけました。 ご賞味頂ければ幸いです。 |